labne ve krem peynir ile ilgili bilgilendirme

süt tozu sütün içindeki suyun uzaklaştırılmasıdır.
bildiğimiz kurutma yöntemlerinden birisi yani.
nasıl kayısıyı güneş altında kurutarak raf ömrünü arttırıyorsak diğer gıdalardaki suyu uzaklaştırarak raf ömrünü arttırabiliriz.
Gıdaların bozulmasına neden olan bakteriler belirli sıcaklık aralığını (4-64 dereceler arasını) ve suyu severler. Su ve yeterli sıcaklık varsa katlana katlana artarlar.
Bu bakterilerin artışını engellemek için donduruyoruz veya soğukta saklıyoruz -buzdolabı gibi-, sıcaklığını 64 derecenin üzerine çıkartıyoruz - pişiriyoruz, veya suyunu uzaklaştırıp kurutuyoruz...
Hepsi gıda saklama yöntemleri sonuç olarak.. Süt, toz haline geçirilince içeriğini kaybetmiyor..

Süt ile ilgili, anne, içine sinen tabi doktorunun da önerdiği yolda ilerlemeli diye düşünüyorum. Ben de bu konuda bazı tedbirler alacağım kendi çapımda. Çocuğum için yoğurt mayalamaya devam edeceğim, yoğurt mayasını da yerel bir mandıradan aldığım yoğurt ile elde edeceğim. Zaten, çocuklar için üretilmiş hazır meyveli ya da sade yoğurtlardan tüketmiyoruz. Arkadaşlar endişelenmekte haklısınız, bu şartlar altında özellikle süt ile ilgili soru işaretleri her zaman olacak gibi görünüyor. Pastorize günlük şişe sütleri tercih edebilirsiniz ben de deneyeceğim. Bunu söylerken benim çocuğum 15 aylık, yoğurt yapımında kullanacağım;  anne sütü emen bebeklere, bir yaşın altındaki bebeklere, kesinlikle inek sütü  önerilmiyor zaten. 

bu çok faydalı bilgiler için herkese teşekkürler

çok enteresan benim bildiğim ve bas basa herkesin de bağırdığı UHT SÜTLERİN HİÇBİR FAYDASININ OLMADIĞI yönünde. Mantık olarak da aylarda raflarda durabilen bir ürün ile 2-3 gün içinde tüketilmesi gereken bir üründen hangisi daha DOĞAL dir sizce ? Bana bu mantıklı geldi ve o nedenle GÜNLÜK SÜT tüketilmesi gerektiğini düşünüyorum. 

Sunny ben de bir cok konuda bircok sey dusunuyorum ama hepsi dogru olmuyor. Daha once yazdigimiz bilgileri dayanaksiz yazmadik. Konunun uzmanlarindan fikir alarak yazdik. Bilim ve teknoloji diye birsey var. Duz mantikla herseyin cevabi bulunamiyor

bu sadece benim düşüncem değil birçok yerde de profesörler vs. bunların yazılarında da var. Hatta en son aldığım bebek dergisinde de yazıyordu UHT tüketilmemesi gerektiği. 

benim doktorumda hamileliğimde uzun ömürlü sütü tercih etmiyoruz dedi günlük pastorize veya açık süt önerdi.

Evde kendiniz yapabilirisniz bebeğiniz için peynirinizi,ben 3 aydır kendim yapıyorum:
http://senayhakanyigit.blogspot.com/2012/01/bebekler-icin-peynir-nasl-yaplr.html